Upėtakis su raudonaisiais kopūstais ir žaliais žirneliais
- Paruošimo laikas: 35 min.
- Porcijų skaičius: 4
Ingredientai:
- 800 g upėtakio filė,
- 300 g Bonduelle šaldytų žaliųjų žirnelių,
- 250 g raudonųjų kopūstų,
- 30 g svogūno,
- 50 g liepų medaus,
- 30 ml balto rinktinio vyno,
- 30 ml raudono rinktinio vyno,
- 20 ml midaus,
- 300 ml daržovių sultinio,
- 30 g razinų,
- 10 ml "Stumbrinės",
- 80 ml obuolių sulčių,
- 100 g sviesto,
- vyno actas,
- aliejus,
- šviežios žolelės,
- druska, pipirai.
Paruošimo būdas:
Žuvį nuplauti šaltame vandelyje, nusausinti popieriniu rankšluosčiu, supjaustyti porcijomis po maždaug 70g. Pasūdyti ir apibarstyti pipirais. Paskui žuvį apibarstyti miltais ir keptuvėje kepti iš abiejų pusių tol, kol įgaus auksinę spalvą.
Žirnelių paruošimo būdas:
Atšildytus žaliuosius žirnelius pakepinti aliejuje, įpilti baltojo vyno ir daržovių sultinio. Užvirinti. Kai žirneliai bus minkšti, juos sumaišyti arba pertrinti per tinklą. Pagardinti druska ir pipirais.
Kopūstų paruošimo būdas:
Nuvalytus kopūstus be koto supjaustyti ir apvirti. Nusunkti. Įkaitintame aliejuje pakepinti susmulkintus svogūnus. Kartu pridėti apvirtą kopūstą, midų ir razinas. Pagal skonį įdėti medaus, druskos ir pipirų.
Padažo paruošimo būdas:
Iškeptą žuvį išimti iš keptuvės ir išpilti aliejų. Įpilti "Stumbrinės", obuolių sultis ir raudonąjį vyną. Užvirinti. Kai padažas įgauna atitinkamą konsistenciją - pagardinti ir įdėti sviesto.
Ant lėkštės padėti kopūstus ir sumaišytus žirnelius. Filė įkomponuoti į patiekalą ir apipilti padažu. Papuošti šviežiomis žolelėmis.
