Špinatai
Špinatai priklauso burnotinių šeimos augalų genčiai. Špinatai yra plačiai kultivuojama vienmetė daržovė, turinti daug reikalingų vitaminų ir mineralų. Špinatų gimtine yra laikoma Senoji Persija, iš kurios vėliau nukeliavo į Kiniją, o į Europą šis salotas primenantis augalas atkeliavo tik XIIa. Europoje jie paplito Renesanso laikotarpiu, kadangi juos labai mėgo vienuoliai ir pirmieji pradėjo auginti vienuolynų ūkiuose. Viduramžiais kulinarai špinatų sultimis dažydavo ledus, įvairius kremus bei padažus. Beje, šios daržovės puikiausiai auga ir Lietuvoje, kadangi špinatai yra atsparūs šalčiams.
Maistui vartojami jauni špinatų lapai, kadangi špinatai su išaugusiais žiedkočiais kietėja, špinatų lapų skonis blogėja, o taip pat lapuose susidaro didelė koncentracija rūgštynių rūgšties, kuri žmogui yra kenksminga. Rekomenduojama nuskintus špinatų lapus tuoj pat suvartoti arba įdėti į šaldytuvą, kadangi šiltai laikant špinatus per 24 - 28 val. iš juose esančių nitratų susidaro nitritai, kurie yra žalingi žmogaus organizmui.
Špinatuose yra gausu organizmui naudingų medžiagų, tokių kaip lengvai virškinami baltymai, kurių sudėtyje yra visos būtinosios amino rūgštys, folio rūgštis, karotinas. Taip pat gausu vitaminų C, B1, B2, B6, PP, K, E, D2. Žali jų lapeliai turi daug antioksidantų, padedančių žmogaus organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais. Dėl geležies esančios špinatuose, ši daržovė rekomenduojama vartoti sergant mažakraujyste ir tuberkulioze. Taip pat jie puikiai veikia žarnyno persitaltiką, stiprina nervų sistemą, mažina dujų kaupimąsi žarnyne, gerina kasos bei skrandžio veiklą. Bet špinatų nepatartina valgyti žmonėms sergantiems podagra, inkstų ir kepenų ligomis bei sutrikus vandens ir elektrolitų apykaitai.
Špinatai kulinarijoje
Bonduelle receptai
Čia galite rasti Bonduelle receptų, į kurių sudėtį kaip vienas iš pagrindinių ingredientų įeina daržovė - špinatai:
Lizdai iš kiaušinų su sojos daigais ir špinatais
Užkepti veršienos eskalopai su špinatais
Putpelės su vyšniomis ir špinatais